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秋季白色三寶 滋潤深秋無話說

2017-09-13

 


寒露后,雨季結束,露水增多,氣候從仲秋的涼爽逐漸轉寒,早晚尤為明顯,進入深秋。中醫認為,秋季是肺金當令之時,若疏忽保健,易于被秋燥耗傷津液,引發口干舌燥,咽喉疼痛,肺熱咳嗽等癥。


“燥”是深秋時節最明顯的氣候特點,所以寒露之后,養生保健應從養肺、潤肺、補肺入手,而百合、白蓮子、銀耳、蓮藕等食物“白色食物”為入肺首選。


蓮藕


“荷蓮一身是寶,秋藕最補人”,入秋后空氣干燥,人容易煩躁不安。這時要多吃一些清心潤燥的食物來去秋燥。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及淀粉,有明顯的開胃清熱、潤燥止渴、清心安神,益血益氣的功效,也可增強人體免疫力。


食用蓮藕生熟皆可。作為水果生吃,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜、紅棗一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤,是秋令美味小菜;和排骨燉湯,健脾開胃、營養豐富,適合脾胃虛弱的人滋補養生。


杏仁


俗話說“蘿卜杏仁干姜梨,治咳有效不求醫”。秋天易于被秋燥耗傷津液,引發口干舌燥,咽喉疼痛,食用豬肺、柿餅、枇杷、荸薺等潤燥補肺的食物正當時。而堅果中最滋潤的,非杏仁莫屬。

《本草綱目》中列舉了杏仁的三大功效:潤肺,清積食,散滯。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效,對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。

杏仁分甜杏仁與苦杏仁,其中,甜杏仁潤肺效果更勝一首。杏仁可與薏米按1:5的比例一起熬粥,也可和豬肺一起燉湯,都有滋養緩和之效。當然,當零食吃的烤杏仁也能適當吃一些。


百合


百合,味甘微苦,性平,入心肺經;因其具有潤肺止咳、清心安神等功效,成為秋季食用之上品。百合的營養成分豐富,有蛋白質、維生素、胡蘿卜素及一些特殊的有效成分,如淀粉、多糖、果膠以及多種生物堿,對抑制癌細胞增生有一定的療效。


百合食用的方法很多,可與西芹、牛肉一起炒,味道清淡,回味無窮。而秋季食百合,最佳吃法是煮粥??捎肱疵字瞥砂俸現?,加入一點冰糖熬制,不僅可口,而且安神,有助于睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹,可補益安神。



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